Restaurantes rentables. Operaciones estratégicas.
Visión global del sector F&B con un enfoque boutique para propietarios independientes.
Propietario y operador + consultor · 10+ años
Servicio integral F&B · concepto · operaciones · marca · márgenes
€22K → €32K en 3 meses · Martina, Valencia
Gratis y sin compromiso.
+27%
Incremento medio de ventas
10+
años en hospitalidad internacional
+100
Clientes satisfechos en 4 años
+4,5%
Aumento medio del margen de beneficio
[01] · Servicios
Cubrimos cinco áreas, del concepto al crecimiento. Cada decisión se mide en margen, ticket o velocidad.
01.
Concepto y Marca
Antes de pensar en cómo se ve tu restaurante, definimos qué es. El posicionamiento, el nombre y la identidad salen de ahí, no de una plantilla. Un local que el cliente entiende en segundos: por qué existe y por qué elegirte.
02.
Operaciones y Rentabilidad
Casi siempre el margen se escapa en detalles que nadie mira: un aprovisionamiento fuera de sitio, un turno mal cubierto, un plato mal escandallado. Revisamos operaciones, costes y estructura de equipo hasta que cada servicio cierra en positivo. Lo notas en la caja, no en un informe.
03
Ingeniería de menú
Tu menú decide gran parte del margen, mucho antes de que el cliente pida. Estudiamos qué plato deja dinero y cuál solo ocupa espacio en la carta, y ajustamos ingredientes, precios y diseño para dirigir la venta hacia donde más te conviene.
04
Diseño de espacio
El espacio decide cuánto rinde tu equipo en cada turno. Ordenamos cocina, sala, almacén y el flujo entre ellos para que nadie pierda tiempo en pasos que sobran. Con un local bien pensado giran más mesas con la misma gente.
05
Marketing y Crecimiento
Cuando el local ya funciona, crecer es la siguiente decisión: llegar a más gente o abrir un segundo. Montamos la estrategia digital y el modelo de operación para que ese salto no rompa lo que ya te está funcionando.
[02] · Caso
Un food truck de crepes en Toronto, levantado sin inversión externa.
Cómo lo hicimos
01
DIAGNÓSTICO
Un concepto inédito, abierto en tiempo récord y pensado para todo tipo de público.
02
ESTRATEGIA
El momento, los números y la escena de Toronto pedían un food truck, no un local fijo.
03
IMPLEMENTACIÓN
Lanzamiento ágil y catering para cubrir el arranque: de €35K a €465K/año en 24 meses.
[03] · Proyectos
Proyectos en operación
Tres casos en tres países. Métricas verificables,operación activa.
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